Ensalada de escarola a la vinagreta

Ingredientes (para 4 personas):


225 gr. de escarola
280 gr. de naranjas
80 gr. de pasas
15 gr. de aceite de oliva
50 gr. de zumo de limón
140 gr. de zumo de naranja
Aromáticas, sal y pimienta al gusto


Preparación: 


Lavar la escarola sumergida en agua, escurrir bien, trocear y añadir las pasas y los gajos de las naranjas peladas.
Repartir los ingredientes de la ensalada en un plato amplio y reservar. En un bol echamos el zumo del limón y naranja recién exprimidos y vamos añadiendo poco a poco el aceite, mientras batimos con fuerza para obtener una vinagreta bien emulsionada.
Unos minutos antes de consumir la ensalada, aliñamos con la vinagreta de cítricos, sazonamos ligeramente con sal y pimienta, y removemos. Antes de servir, adornamos con las aromáticas elegidas.